日常养生常识第46章 处署的厨房养生食疗绿豆

处暑时节绿豆香厨房养生正当时 处暑已至夏日的余热尚未完全退去但夜晚的微风已带来些许凉意。

这个时节我们的身体正处于从夏季高温向秋季干燥过渡的阶段脾胃功能相对较弱更需要通过饮食来调理身体。

而在众多养生食材中有一味平凡却不简单的宝贝——绿豆它正是处暑时节厨房养生的绝佳选择。

处暑一词最早见于《月令七十二候集解》：“处止也暑气至此而止矣。

”这意味着炎热的夏天即将结束气温开始逐渐下降。

处暑时节自然界阳气渐收阴气渐长人体阳气也随之开始收敛。

此时若不能顺应自然规律调整饮食很容易出现口干舌燥、便秘、咳嗽等秋燥症状。

绿豆：处暑时节的养生明星 绿豆这个看似普通的食材其实有着非凡的养生价值。

在中医理论中绿豆性味甘寒入心、胃经具有清热解毒、消暑利水的功效。

《本草纲目》中记载：“绿豆甘寒无毒。

煮食消肿下气清热解毒。

” 处暑时节食用绿豆正好可以帮助我们清除体内残留的暑热为迎接秋季做好准备。

现代营养学研究也发现绿豆富含蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质其中钾含量尤其丰富能够帮助维持体内电解质平衡缓解夏秋之交的疲劳感。

说到这里不知道您有没有这样的经历：夏天过后总觉得身体沉重精神不振甚至脸上时不时冒几颗痘痘？这很可能是因为体内还有暑湿没有清除干净。

这时候一碗恰到好处的绿豆汤往往能带来意想不到的舒适感。

绿豆养生食疗方：处暑时节的厨房秘籍 1. 经典绿豆汤：清热解毒的入门之选 说到绿豆大多数人第一个想到的就是绿豆汤。

这看似简单的汤品其实大有讲究。

原料：绿豆150克冰糖适量清水2000毫升 做法： 1. 将绿豆洗净用清水浸泡2小时（如果时间紧张可以不浸泡但煮的时间要延长） 2. 泡好的绿豆放入锅中加入清水大火煮沸后转小火 3. 煮至绿豆开花加入冰糖调味即可 小贴士：煮绿豆汤时最好不要用铁锅因为绿豆中的单宁遇铁会生成黑色的单宁铁使汤汁变黑。

最好使用不锈钢锅或砂锅。

您可能会问：为什么我煮的绿豆汤总是发红？这是因为绿豆皮中含有丰富的多酚类物质与空气中的氧气发生反应所致。

要避免这个问题可以在煮的时候盖上锅盖减少与空气接触并且不要煮得太久。

处暑时节饮用绿豆汤最好放至温凉后饮用不要太冰以免损伤脾胃。

每周饮用2-3次能够有效清除体内余热预防秋燥。

2. 绿豆海带粥：处暑时节的营养早餐 处暑时节早晚渐凉一碗温热的绿豆海带粥是不错的早餐选择。

海带性寒味咸具有软坚散结、清热利水的功效与绿豆搭配相辅相成。

原料：大米100克绿豆50克干海带10克盐适量 做法： 1. 绿豆提前浸泡4小时大米浸泡30分钟海带泡发后切丝 2. 将所有材料放入锅中加入适量清水 3. 大火煮沸后转小火煮1小时至绿豆开花粥变粘稠 4. 加入适量盐调味即可 这道粥品既能补充碳水化合物提供能量又能够清热利湿特别适合处暑时节湿度仍较大的南方地区。

清晨起来喝上一碗整个人都会感觉清爽许多。

我记得去年处暑一位读者给我留言说她每年这个时节都会感到口干舌燥皮肤也变得粗糙。

我推荐她试试绿豆海带粥连续吃了一周后她惊喜地发现不仅口干问题缓解了连皮肤都变得润泽了许多。

这就是食疗的魅力所在！ 3. 绿豆薏仁汤：祛湿健脾的双重功效 处暑时节虽然天气转凉但湿气仍然较重很多人会感到身体困重、食欲不振。

绿豆与薏仁搭配是祛湿健脾的黄金组合。

原料：绿豆100克薏仁50克冰糖适量 做法： 1. 绿豆和薏仁分别洗净浸泡4小时以上 2. 将泡好的绿豆和薏仁放入锅中加入适量清水 3. 大火煮沸后转小火煮至绿豆开花薏仁软烂 4. 加入冰糖调味即可 薏仁性微寒味甘淡具有利水渗湿、健脾止泻的功效。

《本草纲目》记载薏仁“健脾益胃补肺清热祛风胜湿”。

与绿豆搭配增强祛湿效果的同时也能保护脾胃不受寒凉太过。

喝这道汤品时可以连豆带汤一起食用最好在白天服用晚上吃太多豆类可能会增加肠胃负担。

如果您正好处暑时节感到身体沉重不妨连续喝上三天感受一下身体的变化。

绿豆的搭配禁忌：这些细节不可不知 虽然绿豆好处多多但食用时也有一些注意事项。

了解这些才能更好地发挥绿豆的养生功效。

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