谍海孤雁第874章 烧烤放松

太阳在天边仅剩一撮头皮蚊虫在习习清凉中也活跃起来哪怕船加了速都不行细细看大家脑袋周围已经围起了一圈飞虫。

林默果断让烧炭起锅没一会儿船顶便弥漫起了烟气其实原本这里也该在烟囱六煤烟异味弥漫的。

不过为免黑烟吭哧吭哧冒暴露位置、走漏行踪这些对废烟尾气是很下了一番功夫装了不少处理装置。

其实就是过滤和反应过滤的主装置主要是水多道水过滤能将多数废气物质留在水中至于反应其实就是在水中加一些能跟废气中物质发生反应或结合沉淀的物质。

就是有点麻烦一两个小时就得排换一次污水而且废气无法自己排出需要用鼓风装置抽不过效果也是明显的只要不是开足马力全速前行烟口只会冒出一些白气异味也不明显但一旦全速前进不说冒黑烟那也得是灰扑扑的废气只不过比不处理也要好上很多的。

很快烤架、大小炉灶里的炭火都燃了起来其他该支该架的也都弄好了而船也放缓速度如蜗牛般缓缓前行。

不过李家的小火轮并未放缓先一步离开一者探路二者后面双方也不适合一同前行主要是不想让人将两者联系在一块。

“林少这两样具体是要怎么搞？”后厨的人看着装在架子上的铁盘方锅有些不知如何操弄。

“铁盘可以当煎锅炒锅用拿着那两个铁铲来进行煎炒方锅就是炸锅用来炸制各种东西的主要是我们玩普通的锅玩不明白又想自己上手搞搞所以才特意准备这样更好操作的。

我自己先来演示一番吧！你来旁边给我们搭把手就行让你们准备的土豆丝、土豆条、鸡腿鸡翅、肉丸、碎肉、鱼块还有调配的酱料、调料、面糊、蛋液以及油纸这些都给搬过来吧。

” 铁盘就是铁板烧的锅具比学校双人书桌略短点的大小安在一个架子上一侧铁板底下装了四个煤气灶灶头瓦斯罐便放置固定在架子底下架子另一侧还有一大两小方形炸锅底下都是一个灶头大的是低温锅小的是高温锅。

架子拢共支起三个不过另外两个的方锅林默并没有让倒油进去而是装了各种汤底当做了煮锅、火锅、砂锅串串或者底下煤气灶换成小炭炉涨着卤味。

其他队员已经自个儿串起串开烤了林默也点起了铁盘底下的煤气煤锅送来时后厨的人已经给开过黑亮油滑中还泛着抹蓝意不管作坊后厨的手艺还是所用材料显然都不差。

往铁盘上倒了半壶油用铁铲摊开后林默提溜起一个跟人头差不多大的洋皮桶来到旁边装在桶内然后固定在架子上的食材调料区。

东西很多也不止他刚才所说那些林默思量了下先舀起两勺蛋液接着一勺面糊接着用料匙加入各类调料最后用筷子搅匀然后抓了三分之二桶土豆丝拌匀倒在已经烧热的铁板上摊匀。

留在铁板上继续煎炸他则给炸锅倒油、点火热油顺便让后厨人员帮着给做了点前期准备像是给土豆条撒点面粉抓匀给鸡胸肉猪瘦肉块敲一敲给大鸡腿切开给腌制的鸡翅过水去除下表面调料等等。

逼逼一通指手画脚林默赶紧用铲子将煎土丝用铲分切成巴掌大的方块并翻面底下一面已成金黄诱人的色泽。

翻完面林默问了下厨师油温情况对方仅伸手在油上方感受了下便报出了大致油温林默感觉差不多了便准备下菜。

不过下菜前林默先给油里放了点白糖当然不是为了调味这东西能明显提高油沸点防止炸糊炸焦对吃的东西林默还是有点研究的不过多数仅限于理论。

加了糖林默便将裹了粉的土豆条倒入低温油锅说是低温其实也是五六成热的然后调配了份面糊将各种肉给裹上放入高温锅小锅快速定型。

这下理论派可就忙不过来了只能让别人帮忙给土豆饼翻面自己则是将土豆条与定型好的炸翅、炸鸡腿、炸鸡排猪排捞起沥油并放置一会儿。

放置原因是让食材表面温度降低但内部温度降得慢还会持续加热后面再次复炸可以减少食材表面焦糊并让内部熟得更好。

看着没啥问题后林默便把活丢给了厨师回到已经煎好土豆饼并挪到无火一侧又空出的空锅拿着小铁皮桶匡匡装各种配菜调料这些。

接着倒油倒菜拿着铁铲边炒边切碎弄好后又取来两小桶泡好的粉丝一通切啊翻啊炒了一份炒粉。

炒粉装盘土豆饼则对角分成三角放入折成三角的油纸包炸锅里的东西也已经炸好放了一会儿让其更酥脆。

林默只是给他们做下演示让他们后面自由发挥便端着自己搞出的东西来到烤架旁众人汇集之处放到桌上一起品尝。

虽然理论大于实践但知晓别人摸索出的一些诀窍味道还行其实嘛…嗯…煎炒炸的东西味道一般不会差哪去。

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