中国各地姓氏变迁及文化遗产第488章 河北省石家庄市灵寿县非遗青铜器制作腌肉面制作技艺

灵寿非遗双璧：青铜器铸造与腌肉面制作中的文明密码 在石家庄灵寿县青铜器铸造技艺与腌肉面制作技艺以“刚柔并济”的姿态分别承载着这片土地的匠人精神与饮食智慧。

前者以铜液为墨在千年时光中镌刻文明的印记；后者以烟火为笔在百姓灶台间书写生活的哲学。

二者一动一静共同勾勒出灵寿县的文化肌理。

一、灵寿青铜器制作技艺：以铜为鉴铸就千年风骨 1. 历史溯源：从中山古国到当代匠心 灵寿青铜器制作技艺可追溯至春秋战国时期的中山国。

当时灵寿作为中山国都城手工业技术独步天下青铜器铸造、酿酒、玻璃器皿等工艺皆冠绝一时。

至清光绪年间青廉村王氏家族以铸铜为生传承至今已历五代。

2013年灵寿青铜器制作技艺被列入河北省第五批省级非物质文化遗产名录成为传统手工青铜铸造技艺的典型代表。

2. 技艺密码：失蜡法中的东方智慧 ? 工艺流程： 灵寿青铜器制作遵循“失蜡法”需经历雕刻蜡型、涂壳制范、脱蜡、烧烤型壳、化铜浇铸、清砂、打磨、抛光等工序。

以“告别田赋鼎”为例： 2. 蜡型雕刻：用石蜡雕出鼎身、鼎足、鼎耳的原始模型细节处需精确到0.1毫米； 3. 制壳作范：在蜡型表面涂刷卜力胶水与石英粉混合的浆糊再撒石英砂反复十余次形成厚壳； 4. 脱蜡浇铸：将型壳加热至800℃蜡型熔化流出注入1400℃的铜液冷却后砸壳取器； 5. 后处理：用砂纸打磨铜器表面再用玛瑙刀抛光最终呈现“光可鉴人”的质感。

? 创新实践： 第五代传承人王英洁将古法与现代技术结合推出“青铜器文创”系列：以和田玉镶嵌青铜鼎耳或用3D打印技术辅助雕刻复杂纹饰。

其作品《五千年文明尊》重达两吨高两米现藏于灵寿青铜文化博物馆成为灵寿文化的地标性符号。

3. 文化符号：鼎中藏乾坤 灵寿青铜器常以“鼎”“尊”“爵”为形制铭文多取自《诗经》《尚书》。

例如“恩惠鼎”镌刻“惠农十策”记录2008年国家取消农业税的史实；“中华尊”则以饕餮纹为饰象征“民以食为天”的农耕文明。

2024年灵寿青铜器与故宫文创合作推出“青铜器盲盒”——消费者可自行组装迷你青铜器并扫描二维码了解其背后的历史典故。

二、灵寿腌肉面制作技艺：一碗面里的山乡记忆 1. 历史基因：从腊月储肉到四季食俗 腌肉面起源于灵寿西北部山区因当地冬季漫长百姓为保存猪肉发明了“腌肉”技法。

至清末腌肉面已成为婚丧嫁娶、节庆宴席的必备主食。

如今在灵寿县汽车站、广场周边腌肉面馆林立成为游客必尝的“灵寿味道”。

2. 制作密码：十九道工序中的烟火哲学 ? 腌肉工艺： 2. 选材：选用农家散养黑猪取“三肥七瘦”的五花肉； 3. 初制：冬月将肉略冻后切块加盐、花椒、八角煮至八成熟起锅前撒硝盐提色； 4. 上色：用白糖炒制糖色将肉块裹匀后油炸去水； 5. 腌制：肉块与大盐粒子交替铺入瓮中浇入炸肉油密封避光存放六个月至一年。

? 面条工艺： 以小麦精粉、食盐、碱面为原料手工揉面后醒发五小时擀成薄片切细条沸水煮至“透亮不糊”。

? 配菜与汤底： 腌肉切片煸炒加土豆、山区豆角、红薯粉条炖煮浇于面上。

一碗腌肉面需集齐“肉香、面韧、菜鲜、汤浓”四味方为地道。

3. 文化功能：腌肉面中的生活哲学 ? 节庆符号： 春节期间灵寿家家户户蒸“腌肉花馍”将腌肉切丁拌入面团蒸出的馍馍咸香扑鼻象征“年年有余”。

? 社交媒介： 在灵寿农村“吃腌肉面”是待客的最高礼节。

主人端上一碗面配以腌蒜、腌辣椒宾主共食情谊尽在不言中。

? 产业创新： 2024年灵寿县成立“腌肉面工坊”推出“预制腌肉面”礼盒：真空包装的手擀面、腌肉包、蔬菜包配以秘制调料消费者只需煮面、炒菜、浇汤十分钟即可还原地道风味。

产品通过电商平台销往全国带动500余户农民增收。

三、双璧共生：非遗活化的灵寿模式 这两项非遗正形成“刚柔并济”的协同效应： ? 文旅融合： 在灵寿青铜文化博物馆游客可体验“青铜器+腌肉面”一日研学：上午用失蜡法铸造迷你青铜鼎下午学习制作腌肉面作品可装入定制枣木礼盒带回。

? 数字赋能： 开发“非遗元宇宙”平台用户通过VR设备观看青铜器铸造过程或用AI生成个性化腌肉面配方。

2025年春节期间平台推出“数字腌肉面”NFT单件拍卖价最高达1.5万元。

? 社会治理： 灵寿县将腌肉面制作纳入中小学劳动教育课程学生需完成“为家人制作感恩腌肉面”作业；青铜器技艺则成为社区矫正对象的手工疗愈项目复犯率下降30%。

当青铜的冷峻遇见面条的温热当匠人的专注碰撞灶台的烟火这两项非遗正以创新姿态证明：传统不是博物馆的标本而是永动的文明引擎。

它们不仅是灵寿人的文化基因更是中华文明的记忆载体在当代以鲜活形态续写着“铜与面的传奇”。

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