中国各地姓氏变迁及文化遗产第631章 邢台市临西县非遗潭腿手工挂面贡砖烧制饼卷肉制作

邢台市临西县非遗：潭腿、手工挂面、贡砖烧制与饼卷肉制作的文化交响 在邢台市临西县这片历史悠久的土地上非物质文化遗产如璀璨星辰照亮了传统与现代交织的文化天空。

潭腿的刚劲、手工挂面的柔韧、贡砖烧制的厚重、饼卷肉制作的鲜香共同构成了临西非遗的独特图景。

这些非遗项目不仅承载着历史记忆更在当代焕发出新的生机。

一、潭腿：千年武魂的传承与革新 历史溯源：从龙潭寺到全国武林 潭腿又称临清潭腿其历史可追溯至五代时期。

当时后周名将昆仑大师隐居于临西尖冢镇龙潭寺融武、医、易于一体创编了这门以腿功见长的军旅拳术。

据《武备志》记载宋初全国武术大会上潭腿与“太祖长拳”分列第二、第一自此“南拳北腿”格局形成。

龙潭寺作为发源地至今仍留存着“黑龙潭”与“龙眼井”的传说为潭腿增添了神秘色彩。

技艺精髓：腿法与内功的完美融合 潭腿以“三分拳七分腿”为核心理念强调“拳是两扇门全凭腿打人”。

其腿法包括踢、撩、扫、点、弹等配合36罡、72地煞连环腿招式多变攻防迅疾。

训练体系涵盖势法、练法、桩法、内功、外功五大板块其中“三圆桩”“单鞭桩”等桩功要求习练者手眼身法步协调一致内外兼修。

例如演练“十路古规潭腿”时需在起伏转折中保持节奏清晰展现北方拳派刚劲有力的特点。

当代传承：从民间到国际的跨越 近代潭腿流传至北京后发扬光大。

1989年北京武术协会成立临清潭腿研究会入会弟子达3000人并在临西县建成“临清潭腿训练馆”与祖师殿——昆仑殿。

如今潭腿第99代传承人李正国通过非遗进校园、国际交流等活动推动潭腿走向世界。

2022年他入选河北省第六批省级非遗传承人名单为这一千年武魂注入新活力。

二、手工挂面：指尖上的千年诗行 历史脉络：从宫廷贡品到民间美食 临西手工挂面尤以尖冢村王氏空心贡面为正宗。

其历史可追溯至明万历初年王氏十八世祖王恒创制空心挂面十九世廷铨公完善工艺后随大运河传入皇宫被万历皇帝封为贡面。

文革时期这一技艺几近失传改革开放后王氏第二十二代传人王敬达使其重焕生机。

2009年手工挂面制作技艺被列入河北省非遗名录。

工艺精髓：二十九道工序的匠心独运 手工挂面选用当地“白芦芦头”“大白芒”等优质小麦经洗净、磨粉、过筛后配以精盐、鸡蛋等辅料和面。

制作需经过和面、五醒、一轧、二切、三搓、二盘、二拉、挂杆、晾晒等二十九道工序全程18小时纯手工完成。

成品挂面细如发丝、洁白中空入锅即熟久煮不烂因自然阴干而不烘烤保留了原始麦香与营养。

当代创新：从传统作坊到现代产业 王敬达创立的京卫手工挂面厂已发展为年产值超千万元的企业。

他通过“公司+农户”模式带动周边村民参与生产同时开发贡面、福面等系列新品远销全国。

2011年王敬达获评“邢台市文化手工艺领军人物”其作品多次在省级非遗展演中获奖成为临西文化的一张名片。

三、贡砖烧制：运河畔的千年匠心 历史渊源：从明永乐初到“明清贡品” 临西贡砖始于明永乐初年因当地“莲花土”沙黏适宜烧成后“击之有声断之无孔”成为修建皇宫的主要用材。

明中叶后临西贡砖通过运河漕运至京师经历“官窑万垛青烟袅”的鼎盛时期。

2018年贡砖被中国老字号文化研究中心认定为“明清贡品”。

工艺精髓：十八道工序的极致追求 贡砖烧制需经选土、碎土、澄泥、熟土、制坯、晾坯、验坯、装窑、培烧、洇窑、出窑等十八道工序。

其中制坯需将泥土反复揉练装窑后以果木为燃料控制火候达数日。

出窑的贡砖“坚硬茁实不碱不蚀”被誉为“会呼吸的砖”。

如今临西县规划建设运河贡砖博物馆全面展示这一古老技艺。

当代传承：从皇家御用到文化符号 贡砖传承人陈建磊通过非遗进校园、研学活动等方式培养新一代匠人。

2023年临西县举办“贡砖文化节”吸引数千名游客体验制坯、烧窑让这一千年技艺融入现代生活。

贡砖不仅是建筑材料更成为临西运河文化的象征。

四、饼卷肉制作：舌尖上的百年传承 历史溯源：从纤夫创意到地方名吃 临西饼卷肉源于清同治年间下堡寺村的“王家薄饼店”与“王记牛肉”。

一日纤夫将牛肉与薄饼结合创造出“饼卷肉”这一美味迅速流传。

1958年后王俊桥广收学徒使饼卷肉遍及冀鲁两省。

2016年它被列入邢台市非遗名录。

工艺精髓：薄饼与卤肉的完美搭配 饼卷肉以薄而有弹性的面饼包裹卤牛肉。

面饼需用中筋面粉加凉水（夏季）或温水（冬季）和面醒发后擀至0.2厘米厚以小磨香油烙制。

卤牛肉则按祖传配方经老汤炖煮4-5小时酥烂醇香。

制作时将150克牛肉切碎铺于饼上卷成圆筒即成。

当代发展：从街头小吃到文化品牌 如今临西饼卷肉已形成“王三儿”“吴老胖”等品牌日均销量超千份。

2022年河北电视台《舌尖上的河北》专题报道后这一美食香飘全国。

临西人通过快递将饼卷肉寄给游子让乡愁化作舌尖上的温暖。

结语 临西县的潭腿、手工挂面、贡砖烧制与饼卷肉制作是中华文明多元一体的生动缩影。

它们以不同的形式承载着历史记忆以独特的魅力连接着传统与现代。

在现代化进程中这四项非遗通过创新转化既保留了文化基因的“根”与“魂”又焕发出适应时代的“新”与“活”。

它们如同临西大地的四颗明珠交相辉映共同照亮着文化传承的未来之路。

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