重生八七我在农村做大席第334章 一群废物

一说到杀羊众人就大眼儿瞪小眼儿麻爪了。

只要胆子大杀羊谁都能做到可是要干净麻利的杀羊放血那就有点儿技术含量了。

李春和老李都会处理食材但是杀羊接血这活儿还真不是他们的强项至于四人组和虎子柏林就更白扯了。

他们就只会吃。

李春见大家都没有反应摆摆手说道：“那就不要羊血了我自己动手。

” 众人继续沉默显然没有人想跟李春抢风头。

吃完饭烧上一锅热水李春让四人组把羊的四条腿儿拴上那羊感受到了生命危险拼命的挣扎叫唤把四个大小伙子忙活一身汗但是结果却很不顺利。

蓝兰实在看不下去了把四人组扒拉到一边拿过绳子围着羊的两条前腿儿绕了几下然后又在后腿儿处绕了几下最后拉着绳子头用力一拽这只羊的四条腿儿瞬间紧紧的归拢在一起动弹不得。

这一番操作全程不到一分钟李春他们看的眼花缭乱就只感觉她拿着绳子绕啊绕然后就完事儿了。

四人组顿时欢呼起来李春则瞪大眼睛倒吸一口凉气。

这娘们儿的手法好熟练啊！ 蓝兰指挥着四人组把羊抬到长条板凳上从懵逼的李春手中夺走尖刀指挥着赵鹏月端着空盆做好准备随后左手拧住羊的两只大耳朵往左边一拽向上一拉与此同时右手刀尖猛地刺入羊的脖子。

左手用力拧着脖子让刀口朝下对准盆子接着拔出尖刀鲜血顿时喷涌而出精准的呲入盆里。

片刻之后鲜血放净。

蓝兰在羊毛上擦了擦刀子松开手退到一边对李春说道：“剩下就交给你了我去上班。

” 王慧兰惊讶的下巴都差点儿掉在地上。

“蓝兰你还会干这个？” 蓝兰笑了笑：“大娘我以前在老家的时候经常干活儿也杀过羊。

别的活计我也都会一点儿往后您要是有活儿尽管指使我。

我都能干的来。

” 王慧兰一拍手脸上都要乐开花了。

“哎呦喂！蓝兰你咋这么厉害呢大娘可太稀罕你了。

赶紧洗洗手上班去吧晚上回来陪大娘喝啤酒。

” 蓝兰笑呵呵去洗手王慧兰转过头白了李春等人一眼：“连一个大姑娘都比不上一群废物点心。

啥也不是！” 李春没关注老妈望着蓝兰的背影擦了擦额头上的冷汗“咕嘟”一声咽了下口水。

在民政局车棚自己还信誓旦旦的保证要护着她现在看来自己好像多少有些草率了。

以前看蓝兰那些战利品的照片还不觉得怎样亲眼目睹她刚才那一套娴熟的小连招李春震撼莫名。

论捆-绑和下刀自家媳妇儿好像是专业的。

四人组和虎子他们也由衷感叹：“娘诶！蓝姐可真厉害呀！” 等蓝兰和李楠离开大院儿李春这才彻底缓和过来赶紧处理羊肉。

用温开水烫皮拔毛就跟秃噜鸡毛一样。

羊毛处理干净马上开膛取内脏掐头去尾砍蹄子剩下的全都交给四人组处理干这活计他们是专业的。

李春抱着羊腔子回到厨房分割成大块儿放在大盆里用清水浸泡血水一会儿准备做一大锅手把羊肉。

在内蒙和坝上有些地区炖羊肉并不会浸泡就直接把鲜羊肉下锅吃原汁原味儿可惜李春吃不惯那样做出来的羊肉膻味太重。

上辈子无论看纪录片还是短视频只要是做羊肉都会说“哇！好神奇耶竟然一点儿膻味儿都没有。

” 一开始李春真信了但是后来他发现自己被成功忽悠瘸了而且还不止一次。

里脊肉、羊尾油和羊腩剔下来另有他用。

羊肉还要浸泡一会儿这个时间李春也不能闲着马上准备明天包席的工作、 早上浸泡的黄豆已经饱满鼓胀一个个变成了珠圆玉润的小胖子。

用清水投洗几遍放入高压锅中加盐给黄豆入个底味儿加清水与黄豆持平盖上盖子上气压制十五分钟即可。

上午送来的豆片取出来一部分下锅煮一下加入一些小苏打可以让豆片变得更为柔软顺滑同时也能去除豆片中的一部分盐份。

开锅五分钟后把豆片捞出过凉备用。

另烧一锅水把以前抽奖得到的三十多斤生核桃仁下锅熬煮。

煮核桃仁的时候加入一把食用碱面可以让核桃仁表皮的颜色变淡一些。

而且用碱水煮过的核桃仁炸制过后即便保存的时间稍微长一些也不会出现“哈喇”油味儿这也是一个很实用的小窍门。

煮核桃仁不要心急多煮一会儿要彻底煮透效果会更好。

这边慢慢煮着另一边李春把猪血脖肉剔下来一些再掺入少量的五花肉绞成肉馅。

加入盐味精花生油少量香油葱花姜末以及三颗生鸡蛋搅拌混匀。

用力的搅拌多搅拌一会儿直到肉馅粘稠上劲就算可以了。

搞定肉馅核桃仁也已经煮好了这时候的核桃仁表皮的颜色已经淡化很多全部捞出来清洗干净沥干水份备用。

李春出去查看一下羊肉也泡的差不多了再仔细清洗一遍起锅烧水羊肉凉水下锅加入半斤散白酒去腥然后大火猛煮。

大火炖煮不但汤色靓丽也能快速锁住肉质中的水份炖出来的羊肉尤为细嫩。

李春就站在一旁守候随时撇去浮沫。

干这活儿一定要有耐心浮沫随时飘上来就要随时撇出去若是等开锅之后大批量的浮沫漂浮上来再撇的话率先上来的浮沫已经沉底了永远都撇不干净。

浮沫撇干净开盖继续炖煮李春回到配料室单独配了一个调料包小茴香和白芷的用量稍微多一些最后在加入一大把山楂干可以使得肉质更加软烂。

调料包加入锅中加入两根大葱生姜用量要大一些这是去除腥膻味儿的关键别舍不得整他一小盆两三斤的份量咔咔拍碎直接怼到锅里。

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